Как очистить, разделать, съесть манго и не обляпаться

Манго… Одно упоминание этого фрукта вызывает в воображении тёплые страны с ласковым морем, горячий песок пляжей, фруктовые коктейли с зонтиком, белозубые улыбки на загорелых лицах. Ароматный и сочный, он хорош свежим, в виде сока, пюре, в салате, соусе. Но добраться до мякоти не так то просто несмотря на тонкую кожицу. Чтобы правильно очистить и красиво нарезать плод, нелишне знать некоторые его особенности.

Манго как он есть

Этот экзотический плод является иностранцем в нашей стране. Его родина — влажные тропики Индии.

Крупные плоды (вес манго 400—450 граммов) покрыты тонкой гладкой кожицей красного, жёлтого, зелёного, а иногда и фиолетового цвета. Внутри сладкой волокнистой мякоти находится крупная плоская косточка. Мякоть спелого плода бывает жёлтой или оранжевой.

Форма плода напоминает овал, слегка утончённый с одной стороны и расширенный с другой. По обеим сторонам косточки есть утолщения, которые называют щёчками. Чтобы правильно выбрать манго, надо слегка надавить на щёчки. Мякоть должна быть мягкой, но упругой. Спелый фрукт издаёт сильный пряный аромат. Чем спелее плод, тем сильнее запах.

Цвет манго может быть жёлтым, красным, зелёным или даже фиолетовым

В пищу употребляется мякоть, косточка выбрасывается. Кожура съедобна, но из-за специфического вкуса и жёсткости не пользуется популярностью у любителей этого фрукта. Зато она нашла применение в производстве лечебных средств.

Манго полезен как спелым, так и недозрелым. Спелые плоды содержат витамин А, необходимый для хорошего зрения. Манго помогает уменьшить сухость роговицы, повышает иммунитет. Незрелые плоды избавляют от геморроя, запоров, помогают печени очиститься. Витамин С повышает иммунитет.

Мякоть зрелых плодов очень нежная, поэтому чистка фрукта представляет некоторую проблему. Особенно если учесть, что внутри находится крупная косточка, прочно скреплённая с мякотью волокнами.

Как манго есть и как его чистить в домашних условиях

Есть несколько способов употребления манго. Одни чистят его, как картошку, другие нарезают на дольки вместе с кожурой. У всех методов есть достоинства и недостатки. Но обо всём по порядку.

Способы очистки кожуры (с фото)

Строго говоря, если вы хотите просто съесть манго, чистить его совсем необязательно. Но если в этом есть необходимость, снять кожуру можно несколькими способами.

• спелый, но упругий плод очищается обычным ножом, как чистится картошка;
  

  Очистить манго можно острым ножом, снимая кожуру, как с картофеля

• очистить незрелый или зрелый упругий фрукт поможет картофелечистка — лучше пользоваться треугольной;
  

  Для очистки кожуры манго можно использовать картофелечистку

• если вам попался очень мягкий плод, кожица с него снимется легко, достаточно сделать крестообразный надрез на верхушке и потянуть за краешек. Или надрезать кожуру на три—четыре части вдоль всего плода, она снимется аккуратными лепестками.
  

  Со спелого плода кожура снимается легко без ножа

Снять кожицу — полдела, гораздо сложнее извлечь косточку. Но и это не станет проблемой, если вооружиться полезными знаниями.

Четыре способа извлечь косточку

Чем ближе к косточке, тем более волокнистая мякоть. Поэтому нож должен быть острым, чтобы легко перерезать волокна.

Совет! Все манипуляции с манго проводите на тарелке, так выделившийся сок не испачкает одежду и мебель, и его можно потом выпить.

При помощи стакана

При этом способе кожура не снимается, иначе можно раздавить нежную мякоть спелого манго.

1. Острым ножом плод разрезаем вдоль косточки как можно ближе к её поверхности. Получится две половинки — одна с косточкой, другая без.
2. Так же срезаем косточку со второй половинки.
3. Можно воспользоваться стаканом или бокалом. Поднесите стакан к половинке манго и извлеките косточку, воспользовавшись им, как лопаткой. Косточка упадёт в стакан.
   

   Поднесите стакан или бокал к половинке манго и его краем извлеките косточку

При помощи ложки

Этот способ подходит для спелого мягкого плода, с недозрелыми такой номер не пройдёт.

1. Надрезаем плод вдоль ребра по всему фрукту.
2. Вставляем в разрез ложку и аккуратно отделяем косточку, проведя ею с усилием по косточке.
3. Проделываем это сначала с одной стороны, потом с другой.

Вот это поворот

Таким способом можно извлечь косточку только из спелого мягкого плода. Кожицу не снимать, иначе ничего не получится. Действуйте нежно, стараясь не раздавить сочную мякоть.

1. Надрезать фрукт вдоль ребра и повернуть половинки друг относительно друга, как бы скручивая одну половинку.
   

   Половинки надрезанного плода поверните относительно друг друга скручивающим движением и разделите

2. От второй половинки отделить косточку при помощи ложки или стакана;

Правило буравчика

Этот способ — близкий родственник предыдущего.

1. Фрукт разрезается не вдоль, а поперёк.
   

   Чтобы извлечь косточку, манго можно разрезать не вдоль, а поперёк

2. Верхнюю половинку скручиваем, из нижней достаём косточку при помощи ножа или ложки.
   

   Ложкой извлечь косточку из манго гораздо проще

Для приготовления сока, пюре или других кулинарных изысков, где плод будет измельчаться, можно не церемониться и просто обрезать мякоть так, как вам удобно. Или просто съесть. Удовольствие получите не меньше, хотя эстетика и пострадает. Но если манго нужно нарезать, делаем это правильно и красиво.

Режем правильно и красиво

Не всегда нужно очищать фрукт и извлекать косточку, прежде чем насладиться его мякотью. Есть простой способ разрезать манго без лишних хлопот.

Долька к дольке

Вы когда-нибудь нарезали арбуз? По такому же принципу можно разрезать и съесть манго.

1. Сделайте два разреза под углом друг к другу до косточки, чтобы получилась долька.
2. Аккуратно подрежьте её у косточки и отделите.
3. Продолжайте отрезать ломтики от плода, пока не останется одна косточка.
   

   Разрежьте фрукт, последовательно отделяя от него дольками мякоть, пока не останется одна косточка

Как разрезать манго дольками — видео

Другие способы нарезки

Очищенную от кожицы и косточки мякоть можно нарезать

• дольками;
• кубиками;
• ромбами;
• соломкой;
• или так, как подскажет фантазия.

От способа нарезки вкус не изменится. Имеет значение только то, для чего предназначается такой полуфабрикат. Для фруктовых салатов больше подойдёт способ нарезки кубиками, ромбиками или соломкой, их удобнее есть фруктовой вилкой. Если вы предпочитаете есть руками, лучше порежьте ломтиками. Можно и вовсе не нарезать, а просто съесть ложкой. Чтобы измельчить в блендере, достаточно разрезать плод на несколько частей.

Но чтобы удивить гостей не только экзотическим десертом, но и красивой подачей, придётся постараться и разделать фрукт по всем правилам.

Преподнести в выгодном свете: нарезать ножом кубиками

Очень популярен способ нарезки манго на кубики или ромбы. Таким способом можно разделать фрукт любой степени зрелости. Вот только подавать к столу лучше, конечно, спелый.

1. Поставьте плод вертикально на ровную поверхность и острым ножом срежьте вдоль косточки дольку, приблизительно в 1/3 толщины.
   

   Плод разрезается вдоль плоской стороны косточки

2. Проделайте то же с другой стороны, получится три дольки.
   

   Разрежьте манго на три части, в центральной окажется косточка

3. С центральной части срежьте острым ножом кожицу и обрежьте с косточки мякоть.
   

   После срезания мякоти с манго, останется косточка

4. Каждую дольку без косточки положите мякотью вверх и ножом сделайте надрезы вдоль и поперёк в виде решётки. Старайтесь не прорезать кожицу.
   

   Сделайте надрезы вдоль и поперёк, не разрезая кожицу

5. Слегка надавив на кожицу снизу, выверните ломтик так, чтобы кубики мякоти оказались снаружи.
   

   Выверните ломтик так, чтобы кубики мякоти оказались снаружи

6. Аккуратно срежьте ножом кубики в тарелку или подайте прямо на кожице с фруктовой вилкой.
   

   Кубики манго можно срезать с кожицы на тарелку или подать с фруктовой вилкой

Такая подача смотрится очень эффектно на праздничном столе и как самостоятельный десерт, и в дополнение, например, к мороженому.Съесть такой фрукт-цветок будет сложно, но зато смотрится красиво.

Зная проблему, легче с ней справиться. Вооружившись полезными знаниями, вы с лёгкостью опытного кулинара сможете очистить и нарезать заморский плод. И сложность разделки не станет для вас поводом отказываться от вкусного и полезного десерта.

• Автор: Ирина Васильева
• Распечатать

Здравствуйте! Меня зовут Ирина, мне 48 лет.

Оцените статью:

1. 5
2. 4
3. 3
4. 2
5. 1

(10 голосов, среднее: 4.4 из 5)

Поделитесь с друзьями!

Похожие записи:

Как правильно очистить и разделать щуку в домашних условиях

Как быстро и легко почистить и разделать камбалу

Как правильно почистить и разделать линя