Как почистить и разделать налима в домашних условияхСоветы для дома14 Июл, 20170 Рыба — это ценнейший продукт, представленный во всех кухнях мира. Среди обитателей водного пространства высоко ценится налим, обладатель нежного и сладковатого на вкус мяса.Особенности и ценность рыбы налимНалим — вкусная и полезная рыба, наиболее ценна в свежем видеНалим — единственный пресноводный представитель отряда Тресковых, преимущественно морских рыб. Он предпочитает прохладные водоёмы, так что часто встречается в русских реках и озёрах. Налим обладает необычным внешним видом: особенность тресковых рыб заключается в присутствии на подбородке небольшого усика. Рыба покрыта очень мелким и плотно прилегающим к коже чешуйчатым покровом, плавники мягкие, без колючих лучей.Мясо налима вкусное и питательное, а его печень является настоящим деликатесом, ценимым гурманами и медиками. Налим не добывается в промышленных объёмах, поскольку нигде не водится в больших количествах и имеет наибольшую кулинарную ценность, как и стерлядь, только в живом либо в свежем виде. Отметим, что замороженное мясо налима быстро утрачивает внутренние соки, становится волокнистым, вялым и безвкусным.Мясо налима является ценным диетическим продуктом питания, регулярное употребление которого благотворно сказывается на общем состоянии человека. Достаточно употреблять мясо налима один раз в неделю для укрепления сердечной мышцы, предотвращения вероятности инфаркта и инсульта.Как почистить: пошаговая инструкцияЧистить налима даже в домашних условиях несложно. Для этого понадобятся соль, острый нож и пассатижи.Как снять кожуПри чистке чешую удаляют вместе с кожей — она у налима твёрдая, непригодная к употреблению.Счищаем плотную слизь, покрывающую чешуйчатый покров рыбы, чтобы работа по разделыванию тушки была более приятной. Для этого натираем рыбу солью и промываем водой.Делаем круговой надрез вокруг головы позади жаберных щелей.Подрезаем кожу вокруг головыЗажимаем полоску кожи возле сделанного надреза пассатижами и аккуратно стягиваем её «чулком» — кожа у налима плотная и достаточно легко снимается.Снимаем кожу «чулком» при помощи плоскогубцевПотрошение рыбыКладём очищенного налима спиной на разделочную поверхность и острым ножом делаем продольный разрез на брюхе от хвоста к голове — брюшная кожа у этой рыбы тонкая, надрез должен быть неглубокий, дабы не повредить внутренности.Осторожно разрезаем брюшную полостьУдаляем внутренности. Отделяем при этом для дальнейшего приготовления печень, по желанию оставляем икру либо молоки. Остальные внутренности выбрасываем. При удалении не повредите жёлчный пузырь — если его содержимое попадёт на мясо, оно будет испорчено.Удаляем внутренности, отделяя печень, икру и молокиТщательно промываем тушку внутри.Альтернативный способ чисткиНекоторые хозяйки предпочитают чистить рыбу другим способом, удаляя кожу в конце процесса чистки. При этом подходе правильная последовательность действий будет такова:Потрошим налима.Разрезаем рыбу на две половины и тщательно их промываем.Отрезаем голову.Удаляем кости.Чистим половинки от кожи, используя пассатижи.Оба способа очень похожи, каким из них чистить налима, каждый для себя решает сам исходя из личного опыта.Видео: как правильно очистить от кожи и потрошить налимаРазделкаОтрезаем голову. Если она будет использоваться для дальнейшего приготовления, предварительно удаляем жабры.Отрезаем хвост и срезаем плавники, используя нож либо кулинарные ножницы.При необходимости разрезаем тушку на порционные куски.ФилеваниеДля приготовления некоторых блюд необходимо использовать рыбное филе. Чтобы его получить:Кладём очищенную рыбу боком на разделочную поверхность и острым ножом делаем продольный по позвоночнику надрез немного выше хребтовых костей от головы до хвоста.Делаем надрез по хребту и углубляем, пока не упрёмся в рёбраУглубляемся лезвием ножа в надрез до упора им в рёберные костиКороткими движениями, двигаясь параллельно рёбрам, отделяем мякоть.У налима нет мелких костей. Поэтому мясо легко отделяется от хребта и рёбер.Срезаем филе, стараясь не повредить рёберные костиОтрезаем полученное филе у хвоста, подрезая его возле позвоночника и хребтовых костей.Кладём рыбу на другой бок и повторяем процесс по отделению филе.Отделяем срезанное филе от хребтаОставшиеся после разделки налима голова, хвост, хребтовые кости могут быть использованы для приготовления ухи либо рыбного бульона.Видео: как разделать налима на филе в домашних условияхИспользуя изложенные советы и приобретя навыки в чистке и разделке налима, можно достаточно быстро справиться с этой процедурой в домашних условиях, не затрачивая много усилий. Пусть блюда из этой вкусной и полезной рыбы станут частым гостем на вашем столе.Автор: Людмила Барковская Распечатать Оцените статью:54321(2 голоса, среднее: 5 из 5) Поделитесь с друзьями! Похожие записи: Как почистить и разделать карпа в домашних условиях Как легко почистить от чешуи, выпотрошить и разделать речного или морского окуня Как правильно очистить и разделать щуку в домашних условиях