Как легко почистить от чешуи, выпотрошить и разделать речного или морского окуняСоветы для дома19 Июл, 20170 Рыба — уникальный и полезный продукт. Среди представителей водной среды заслуженно отмечен окунь. Блюда, приготовленные из него, могут стать изюминкой любого стола, приятно удивить членов семьи и гостей. Для этого нужно уметь правильно почистить чешую рыбу и знать самые лёгкие и быстрые способы потрошения и разделки окуня.Ценность морского и речного окуняОкунь бывает речной и морской. Мясо пресноводной рыбы имеет уникальный химический состав, нормализующий уровень сахара в крови, улучшающий состояние слизистых оболочек и кожи. Оно является диетическим продуктом.Мясо морской рыбы имеет оранжево-красный цвет. Оно особенно полезно людям, страдающим ожирением. Содержит жирные кислоты, которые снижают уровень холестерина, регулируют обмен веществ, предупреждают эндокринные нарушения, способствуют профилактике и лечению нервных и сердечно-сосудистых заболеваний.Лёгкая чистка окуня от чешуи в домашних условияхЭта вкусная и весьма полезная рыба имеет особенность — острые и колючие плавники, очень мелкую и плотную чешую. Процесс очистки окуня для тех, кто не имеет опыта и сноровки в этом деле, может оказаться трудным испытанием. Для работы понадобится:нож;специальные скребки, имеющиеся в продаже;овощечистка с продольным лезвием;приспособление, собственноручно сделанное с использованием крышек от стеклянных бутылок.Приспособление для очистки свежего или мороженого окуня от чешуи можно сделать своими рукамиПростой способ почистить свежую речную рыбуУдалить чешую с окуня можно на разделочной доске. Чтобы шелуха в процессе чистки не разлеталась в стороны и не потребовалась дополнительная уборка помещения, рыбу рекомендуем чистить в ёмкости с водой. Это может быть мойка для посуды или большая миска, таз.Почистить окуня можно, поместив его в плотный пакет, внутри которого и останется чешуя.С помощью кулинарных ножниц или ножа удаляем колючие плавники, дабы избежать травмирования рук.Обрезание плавников — первый этап чистки рыбыУдерживая рыбу за хвост, сильно до появления хруста в костях тянем за голову: процесс очистки от чешуи после этой процедуры значительно облегчится.Очищаем окуня короткими движениями чередуя по диагонали от брюха к спине, затем от хвоста по направлению к голове с обеих сторон.Удаление чешуи выполняют в разных направлениях, начиная от брюха к спине по диагоналиПромываем рыбу.Как можно облегчить чистку от чешуи с помощью соли, кипятка, замораживанияПроцесс чистки окуня может быть значительно ускорен, если применить один из методов:помещённую в подходящую по размерам ёмкость рыбу засыпать солью на ночь: к утру пластинчатый покров значительно размягчится и легко снимется;свежепойманную рыбу перед чисткой слегка подморозить: процесс чистки пройдёт намного легче и быстрее;окуня можно обдать кипятком или окунуть в кипящую воду, придерживая за хвост: чешуя станет мягче и легко очиститься. Важно не передерживать рыбу в кипятке, чтобы случайно не снять чешую одновременно с кожей.Окатывание рыбы кипятком поможет быстрее снять всю чешуюОтметим, что для приготовления не всех блюд окунь нуждается в чистке. Если рыба будет вялиться или планируется готовить окуня горячего копчения, запекать на мангале или гриле, то достаточно её тщательно промыть и посолить.Видео: традиционный способ чистить окуняКак снять чешую вместе с кожейДля приготовления некоторых рыбных блюд окунь используется без шкуры. Кожа снимется легче, если рыбу окунуть в кипяток либо слегка её подморозить.С двух сторон вдоль хребта ножом надрезаем спинной плавник и вытаскиваем его.Надрез вдоль хребта поможет быстро удалить спинной плавникВставляем пальцы в надрезы между кожей и мясом.Снимаем кожу. Она у окуня плотная и удаляется буквально за секунды.Снять кожу у крупного окуня так же легко, как и у мелкой рыбыВидео: как очистить окуня от чешуи быстро — снятие шкурыКак чистить морского красного окуняПроцесс очистки морского окуня абсолютно идентичен процессу очистки его пресноводного собрата. Однако морской окунь отличается одной неприятной особенностью — в его острых плавниках присутствуют ядовитые железы и раны от уколов о такие плавники болезненны и долгое время не заживают. Нужно проявлять особую аккуратность при удалении плавников, а лучше эту работу проводить в перчатках.Чтобы избежать стойкого рыбного запаха, руки и доску смажьте лимонным соком.Потрошение рыбыОчищенную и промытую рыбу кладём на разделочную доску либо берём в руку брюхом вверх.Делаем продольный разрез от хвоста к голове, вскрывая брюхо рыбы.Разрезать брюхо рыбы нужно от хвоста к головеАккуратно извлекаем внутренности, стараясь не повредить жёлчный пузырь: его содержимое придаст мясу неприятную горечь. В случае разрыва пузыря место попадания жёлчи посыпьте солью и поскоблите ножом. При желании для дальнейшего приготовления отделите молоки или икру.Чтобы разделать окуня правильно, удалите все внутренности, не разрывая жёлчный пузырьУдаляем чёрную плёнку, которой покрыто брюхо, иначе мясо будет горчить.Тщательно промываем рыбу.Выпотрошенного окуня нужно хорошо промытьКак легко разделать окуней, в том числе на филеНапомним, что плавники удаляются перед чисткой.Если окуня готовим целиком, то удаляем ножом жабры и отрезаем хвост. Если нужны порционные куски, то также отрезаем и голову.Большую тушку нарезаем на порционные куски.Если рыба большая и не планируется её приготовление целиком, тогда тушку нужно разрезать на кускиМногие кулинарные рецепты предполагают использование филе из окуня. Для этого мясо следует отделить от костей.Делаем надрез вдоль головы.Вдоль головы делают надрез, чтобы начать отделение мяса от костейВставляем нож в надрез и короткими движениями отделяем мякоть скользя по кости.Отделение мякоти начинают от головы рыбыСрезаем рёберные кости.Удалять рёберные кости нужно аккуратно, стараясь не повредить филеОтделяем филе от кожи.Снятие кожи — завершающий этап разделывания рыбы на филеПовторяем процедуру с другой стороны.Видео: разделка окуня на филеКак почистить замороженную рыбуРыбу держим под брюхом, используя полотенце для защиты рук от замерзания и уколов о плавники.Ножом отсекаем плавник с небольшим захватом спинки от хвоста по направлению к голове.Отсекание верхнего плавника начинают от хвостаОтсекаем нижние плавники с небольшим захватом брюха, параллельно вспарывая живот.Отсекание нижних плавников окуня выполняют с захватыванием небольшого участка брюшкаНадрезаем по кости не до конца хвост, потянув за него удаляем с одной стороны кожу.После отрезания всех плавников снимают с рыбы кожуУдаляем шкуру с другой стороны, подцепив её ножом в месте надреза.Удаляем внутренности.Если рыбу готовим целиком, удаляем жабры. В противном случае отрезаем голову.Если нужно филе, аккуратно отделяем мясо от костей.Для получения филе рёберные кости аккуратно удаляютВидео: разделка замороженных речных окуньковИзложенные советы помогут достаточно быстро справиться с разделкой и чисткой свежего или замороженного окуня, используя простые инструменты — нож, скребок, овощечистку. Пусть блюда из этой вкусной и полезной рыбы станут частым гостем на вашем столе.Автор: Людмила Барковская Распечатать Оцените статью:54321(1 голос, среднее: 5 из 5) Поделитесь с друзьями! Похожие записи: Как почистить и разделать карпа в домашних условиях Как почистить и разделать налима в домашних условиях Как быстро и легко почистить и разделать камбалу