Как хранить кедровые орехи в домашних условиях, в том числе очищенные

Кедровые орехи — кладезь витаминов и полезных веществ, а также средство для лечения различных заболеваний. К сожалению, из всех видов орехов они обладают самым коротким сроком хранения. Чтобы как можно дольше наслаждаться вкусом этого деликатеса, их нужно хранить в соответствии с определёнными правилами.

Особенности продукта

Кедровые ядра обладают массой полезных свойств, недаром испокон веков его использовали в фармацевтических целях.

Видео: польза и вред кедровых ядер

Эти орешки могут попасть на рынок или прилавок в разном виде:

неочищенные в шишках;
Кедровые шишки быстро плесневеют при хранении
орехи в скорлупе;
Чтобы отведать вкус кедрового ореха, необходимо раскрыть твёрдую скорлупу
очищенные, сырые;
Сырые орехи полезнее обжаренных
очищенные, обжаренные.
В жареном виде кедровые орехи очень приятны на вкус

Видео: как правильно выбирать кедровые орешки

Правила хранения продукта

Выбор способа хранения в большой степени зависит от вида ореха, но существуют основные правила, которых следует придерживаться в любом случае.

Кедровые шишки достигают зрелости в сентябре. Поэтому орехи, собранные в это время, хранятся более продолжительное время.
Не рекомендуется хранить шишки, так как это сильно сокращает срок хранения орехов и вызывает массу неудобств (шишки занимают много места).
Чтобы извлечь орехи из шишки её нужно побить и потрясти.
Температура хранения не должна превышать +18 °С, а влажность должна быть не более 50%.
Для хранения подходят затемнённые, хорошо проветриваемые помещения, дверца холодильника или морозильная камера.
Перед хранением орехи нужно просушить, чтобы убрать лишнюю влагу. Плохо высушенные ядра быстро покроются плесенью и будут непригодны для употребления в пищу.
Для хранения следует использовать контейнеры, стеклянные банки или пакеты. Выбор тары зависит от разновидности ореха, места и продолжительности хранения.
В открытом виде хранить орехи нельзя.
Длительному хранению подлежат только орехи в скорлупе.
Ядра с добавлением сахара или сиропа нужно использовать сразу.
Нужно производить регулярный осмотр на наличие налёта или плесени. Их появление свидетельствует о непригодности орехов к дальнейшему использованию.

Не стоит покупать впрок большие партии продукта, так как содержание большого количества масел приводит к быстрой порче орехов.

Как хранить кедровые орехи в домашних условиях

На выбор способа хранения влияет вид ореха.

Хранение шишек кедра

Такой способ хранения не пользуется популярностью. Кедровые шишки используются по большей части в качестве сувениров. Но если возникает необходимость сохранить орехи в шишках, нужно выполнять следующие условия:

Шишки нужно хорошо высушить. Необходимо разместить их на противне, поместить в духовку и поддерживать там температуру +120 °С не более получаса минут. Притом необходимо периодически их помешивать и снимать пробу.
После полного высыхания шишки складывают в холщовые мешки.
мешки необходимо подвесить к потолку, чтобы избежать порчи их грызунами, а также в прохладном, сухом и затемнённом помещении. Подойдёт кладовая или сухой погреб.
Шишки подлежат регулярному осмотру.
В таком виде орехи могут храниться месяц.

Видео: как высушить кедровые шишки

Но лучше извлечь орешки из шишек, так больше вероятность сохранить их более продолжительное время.

Видео: как шелушить шишки

Как хранить неочищенные и очищенные орешки

Хранению подлежат только тщательно высушенные орехи. Для сушки, как и в случае с шишками:

Разместите орехи на противне.
Поместите в духовку, нагретую до температуры +120 °С не более 30 минут, периодически помешивая их и снимая пробу.

Видео: как прокалить ядра кедра в духовке

Хранить их потом можно следующим образом:

орехи в скорлупе хранят в холщовых мешках по вышеописанному способу — в течение 6 месяцев;
в пакетах из полиэтилена с мембраной, пропускающей воздух, — не более 3 месяцев;
допускается хранение неочищенные орехов в холодильнике. Для этого их складывают в сухую банку или контейнер, накрывают крышкой и ставят в холодильник. По температурному режиму идеально подойдёт дверца холодильника. Максимальный срок сохранности орехов таким способом составляет 3 месяца.

Очищенными кедровые ядра можно хранить только в холодильнике. Для этого:

Орехи нужно поместить в стеклянную банку (она должна быть сухой).
Закрыть банку крышкой так, чтобы немного поступал воздух, но и орехи не впитали запахи из холодильника.

В таком виде орехи могут храниться не более 3 месяцев.

При необходимости увеличения срока хранения орехи помещают в морозильную камеру. Очищенные орехи складывают в специальный пакет для заморозки, герметично закрывают и кладут в морозилку. Такой способ гарантирует сохранность продукта в течение 6–8 месяцев.

Как сохранить очищенные и обжаренные ядра

Орехи в таком виде практически не подлежат хранению, так как в процессе обжаривания выделяется много масла, которое быстро становится горьким и портит вкус орешков. Обжаренные ядра очень ароматные и вкусные, но употреблять их в пищу следует сразу же.

Обжаренные орехи следует сразу употреблять в пищу

Максимальный срок хранения — 3 дня. Для этого их нужно сложить в контейнер с крышкой и поместить в холодильник.

Как вы видите, никаких сложностей хранение кедровых орехов не представляет. При соблюдении определённых рекомендаций и внимательном отношении к данному процессу можно долгое время баловать себя и свою семью столь полезным и вкусным продуктом.