Как почистить и разделать карпа в домашних условияхСоветы для дома25 Июл, 20170 Карп — это искусственно выведенная порода рыбы, в природе ближайший родственник карпа — сазан. Родиной карпа считают Китай, где блюдами из этой рыбы любили полакомиться китайские императоры. Со временем карп попал в Европу, где в настоящее время его разводят в промышленных объёмах и очень ценят в кулинарии. Чтобы блюдо получилось вкусным, карпа надо правильно чистить и разделать.Карп — рыба крупная и полезнаяМясо карпа очень полезно, так как содержит много разнообразных минералов, витаминов и других необходимых для нормальной работы организма человека веществ. Присутствие в мясе йода улучшает состав крови, нормализует обмен веществ, предупреждает эндокринные нарушения. Высокое содержание фосфора благотворно влияет на работу клеток головного мозга. В мясе этой рыбы содержатся антиоксиданты, сохраняющие нашу молодость и защищающие клетки организма от негативного воздействия свободных радикалов. Употребление карпа рекомендовано людям, следящим за своим весом — мясо хорошо усваивается организмом, даёт насыщение без лишних калорий.Чистим свежего карпа в домашних условияхКарп, будь то крупный зеркальный карп, который покрыт небольшим количеством чешуи либо обычный пресноводный карп, покрытый мелкой чешуёй, перед приготовлением требует чистки. Для этой процедуры подойдёт обычный нож. Если у вас нет необходимых навыков, нож возьмите не очень острый. Чтобы избежать травм, можно воспользоваться ложкой или вилкой. Для чистки рыбы также используют металлические скребки, которые можно купить в магазине либо овощечистку с продольным лезвием — с ней работа пойдёт легче и быстрее.Перед приготовлением карпа надо почиститьКак очистить живую рыбу быстро и аккуратноДо начала чистки карпа необходимо тщательно промыть холодной водой для удаления слизи и грязи. Если слизь не смыть, рыба будет скользить по поверхности — процесс очистки будет затруднён.Если карп будет приготовлен без головы, не отрезайте её до очистки, потому что за неё удобно держать рыбу при выполнении работы.Чистить карпа можно и на кухонном столе, но в этом случае чешуя будет лететь по сторонам, потом придётся её долго убирать. Чтобы этого не случилось, карпа рекомендуется чистить от чешуи в воде — прямо в мойке или в подходящей по размеру посуде. Можно поместить карпа в плотный пакет и почистить внутри пакета, тогда и чешуя останется там же.Чистить рыбу нужно по направлению от хвоста к голове, придерживая её за хвостПеред началом чистки промытого карпа помещаем в подходящую ёмкость и с обеих сторон поливаем кипятком — чешуя размягчится и очистить её будет легко.Кладём карпа головой к себе, держим за хвост и по направлению от хвоста к голове очищаем рыбу с обеих сторон ножом или скребком.Хорошо вымываем карпа.Как почистить тушку от чешуи методом «снятия кольчуги»Для этого способа чистки потребуется острый нож с тонким и длинным лезвием.Вводим нож со стороны хвоста между кожей и чешуёй.Нож для снятия чешуи этим способом должен быть тонким и острымПодрезаем чешую, постепенно продвигая нож вперёд. Желательно не сразу прорезать чешую — она натягивается и нож не повреждает кожу.Подрезаем чешую, постепенно продвигая нож впередПодрезаем возле головы место крепления чешуи к кости — получается «кольчуга».Снимаем чешую с одной и другой стороныПовторяем процесс с другой стороны.Как разделать карпаПосле того как карп очищен от чешуи, его надо правильно разделать. Процесс включает в себя удаление внутренностей, жабр, плавников, а также приготовление филе.Как правильно выпотрошитьОчищенную и промытую рыбу разделываем на доске. Чтобы избежать стойкого рыбного запаха, руки и доску смажьте соком лимона.Острым ножом или ножницами делаем продольный разрез от головы к хвосту, вскрывая брюхо рыбы.Разрезать брюхо рыбы нужно от головы к хвостуАккуратно извлекаем внутренности, чтобы не лопнул жёлчный пузырь — жёлчь не должна попасть на мясо, иначе оно будет горчитьТщательно промываем рыбу.Как разделать эту рыбуЕсли карпа готовим целиком, удаляем ножом жабры и глаза. В противном случае голову отрезаем.Если рыбу готовим с головой, нужно удалить жабры ножомКулинарными ножницами срезаем боковые плавники.Чтобы удалить верхний плавник, с двух сторон вдоль хребта делаем продольные разрезы.Для удаления верхнего плавника делаем продольные разрезы вдоль спинкиОтрезаем хвост.Если необходимо, тушку нарезаем на порционные куски или разделываем на филе.Видео: разделка карпа на филе без потрошенияПеред разделкой на филе карпа также надо вымыть и очистить от чешуи, но можно не потрошить.Чистка и разделка замороженной рыбыЗамороженную рыбу перед чисткой и разделкой надо разморозить. Чтобы сохранить как можно больше полезных веществ, рыбу помещают в воду с добавлением соли из расчёта одна чайная ложка на каждый килограмм размораживаемого продукта. В остальном действовать надо так же, как с живой рыбой.Как видим, процесс чистки и разделки карпа не так уж сложен. Пусть блюда, приготовленные из этой вкусной и полезной рыбы, украшают ваш стол и в будни, и в праздники.Автор: Людмила Барковская Распечатать Оцените статью:54321(2 голоса, среднее: 3 из 5) Поделитесь с друзьями! Похожие записи: Как легко почистить от чешуи, выпотрошить и разделать речного или морского окуня Как почистить и разделать налима в домашних условиях Как правильно очистить и разделать щуку в домашних условиях